石窯パン工房プースの日々

クリスマスシュトレンはじめました!!

パンの季節到来!
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心のこもったプースのパンたちです。

クリスマスシュトレンも好評販売中ですemoticon-0155-flower.gif






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# by pousse-pan | 2016-12-01 16:03

日々、なんとなく…

地域に求められるパン、
僕の目指すパン・・・


多くの人の心に届くパンがあるとしたら・・・
たぶんそれは、派手で万人受けを狙ったものではなく、
飾り気なく素朴で、誰か一人のために真っすぐな気持ちで作られたパンがそうなんだろう。



この頃は、最近新しく買った自転車にのって、田んぼを抜け、山を越えて、海を眺めながら散策するのが楽しくて・・・
そのときに、ほとんど無心なのだけれど頭のどこかで「どんなパン...?」なんて答えを探していたりする。


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さあ、店に戻って仕事をしよう・・・
この秋はどんなパンを焼こうかな!




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# by pousse-pan | 2016-09-07 11:46

サンドイッチはじめました!

先日、子供にせがまれ今年初のクワガタ捕りに出かけました、
まだ早いかと思ったら、いました。  結構捕まえれました!

季節の移り変わりは早い・・・
暑い夏はもう少し先だろうと思っていたら、クヌギやコナラの木からは甘酸っぱい樹液がたっぷり出ていて、オオスズメバチや小さな虫たち集まって来ていて、

蛇に呑まれるカエルなんかも目撃して・・・

山の生き物たちの夏はもう始まっていました。

今年はどこまで暑くなるのかなァ。


プースでは今年も、夏限定のサンドイッチをはじめました!
野菜たっぷりなのが特徴で、パンもいろいろな種類のものを使っています。

サンドイッチ以外にも夏限定パンはたくさん出ています!
店長(自分)のおすすめは「青梅クリームチーズ」かな・・・。

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どれもおススメです!
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# by pousse-pan | 2016-06-08 16:25

本物のパンを求めて・・・そして伝えたいこと

地元で採れた小麦やオーガニックのライ麦を、毎日15~20キロ自家製粉し、
そこから酵母を起こしパン生地を捏ね石窯で焼く。
自家製酵母はもう15年以上かけ継いでいます。

そんなプースのパンは、イーストが開発される以前のヨーロッパのパンの製法をもとにしています。

生地を捏ねるのは最小限にし、酵母(自家製天然酵母)の力で生地を作り、発酵・熟成させていきます。
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毎日食べたい、本当の美味しさを
是非一度味わってください。


種類は豊富です、
・ライ麦全粒粉100%の蒸し焼きパン
・ライ麦50%(食パン、クルミ入り)
・ライ麦10%の味わいパン(食パン、いちじく入り、クルミ入り)
・愛知県産 小麦全粒粉100%の食パン
・カンパーニュ(ラムレーズン、フリュイ)
・黒もち米の食パン(オーガニックひまわりの種入り)
などなど


小型のあんぱん等も材料は違えど同じ製法で、イーストや外麦は一切使わず、こだわりを持って作っています。
酒種酵母は、江戸時代中期の夏のお酒の製法をもとに、もう少し発酵力を持たせるよう僕自身が工夫したものです・・・



パンに対する思い、今の世の中に対するおもいなど伝えたいことがプースのパンには詰まっています。言葉にはできません。

プースのパンを食べて、何かが伝われば嬉しいです。
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# by pousse-pan | 2016-02-08 15:50

プースの桜餅あんぱん

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大人気ですemoticon-0139-bow.gif
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# by pousse-pan | 2016-02-01 10:22



店長の日記
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